Provavelmente você já deve saber que a água na panificação tem
extrema importância, não é mesmo? Juntamente com as outras
matérias-primas essenciais, como a farinha, o sal e o fermento biológico,
e os demais ingredientes enriquecedores, como o açúcar, os ovos,
os flavorizantes e as especiarias, esse elemento cria massas de pães ricas
em sabores e aromas, capazes de surpreender qualquer paladar.
É importante mencionar, ainda, que cada ingrediente tem uma função básica e,
nesse caso, a utilização da água está diretamente relacionada aos
processos da cozinha de panificação, incluindo a ativação do fermento
e os procedimentos da gelatinização. Se você tem interesse em assuntos
como esse, continue com a leitura deste artigo e saiba tudo sobre
Sem comentários:
Enviar um comentário